2018-叶类蔬菜贮藏中品质变化评价指标及其分析方法的研究进展_李娇洋.pdf

334 叶类蔬菜贮藏中品质变化评价指标 及其分析方法的研究进展 李 娇 洋 1 2 杨 帆 3 包 斌 1 2 1 上海海洋大学食品学院 上海 201306 2 上海冷链装备性能与节能评价专业技术服务平台 上 海 201306 3 内蒙古鄂尔多斯市生态环境职业学院 内蒙古鄂尔多斯 014300 收 稿 日期 2017 11 09 作者简介 李娇洋 1994 女 硕士 研究方向 叶类蔬菜的贮藏 E mail 1359946442 通讯作者 包斌 1967 女 硕士 副教授 研究方向 食品安全与营养 E mail bbao 基金项目 国家自然科学基金 81502955 上海市科技创新行动计划 15410722500 摘 要 本文旨在分析叶菜贮藏过程中品质变化的评价 指 标 包括生理变化指标 营养品质变化指标以及其他常见指 标 对近年来叶菜贮藏过程中评价指标的分析方法进行了综述 对同一指标不同方法的适用范围 优缺点 分析条件进 行了总结 关键词 叶类蔬菜 贮藏品质 评价指标 分析方法 Advances in uation Indices and Analysis s of Quality Changes in Leaf Vegetable during Storage LI Jiao yang 1 2 YANG Fan 3 BAO Bin 1 2 1 College of Food Science and Technology Shanghai Ocean University Shanghai 201306 China 2 Shanghai Professional Technology Service Plat on Cold Chain Equipment Perance and Energy Saving uation Shanghai 201306 China 3 Inner Mongolia Ordos Ecological Environment Vocational Academy Eerduosi 014300 China Abstract The uation indices for quality changes in leafy vegetables during storage were analyzed including indicators for assessing physiological changes nutritional quality changes and other common indicators This paper reviewed the analysis s of the indices used for leafy vegetables in recent years Moreover the advantages disadvantages the scope of application analytical conditions of different s for the same index were summarized Key words leaf vegetables storage quality uation indices analytical 中 图 分类号 TS201 1 文献标识码 A 文 章 编 号 1002 0306 2018 15 0334 07 doi 10 13386 j issn1002 0306 2018 15 059 引文格式 李娇洋 杨帆 包斌 叶类蔬菜贮藏中品质变化评价指标及其分析方法的研究进展 J 食品工业科技 2018 39 15 334 339 340 叶类 蔬菜 以下简称叶菜 是指以菜叶和叶柄 为食用部分的蔬菜 主要包括白菜类 大白菜 结球 甘蓝 绿叶菜类 菠菜 芹菜 油菜 香菜 芫荽 生 菜 空心菜 蕹菜 木耳菜 荠菜 苋菜 茼蒿 乌塌 菜 茴香 和葱韭类 韭菜 蒜苗 芽菜类中的豌豆苗 菊苣芽 荞麦芽 萝卜芽 佛手瓜嫩梢 等 21 种叶类 蔬菜 1 根 据 中国农业部 2016 年我国蔬菜交易市 场发展态势分析 项目组对全国 77 个大中城市 城 镇常住人口过百万 生产情况调查的不完全统计 2005 2012 年蔬菜产量增加了 27 0 预计到 2020 年 我国蔬菜人均占有量每年 400 kg 将成为世界蔬菜 第一生产大国 1 由 于我国蔬菜产业链不完善 大 部 分地区仍采用直销或是初加工的方式 导致我国蔬菜 腐烂率极高 在运输和销售过程中 造成大量的浪费 故对叶菜的贮藏手段进行研究是不可或缺的 叶菜采后已不能再从土壤中获取养分 但仍进 行着一系列复杂的生命活动 导致叶菜品质发生不 同程度的改变 而对这些变化的评价是选择贮藏方 法的重要依据 本文在概述叶菜贮藏期间生理和营 养成分变化的基础上 着重总结了反映以上变化的 指标及其析方法 1 叶类蔬菜贮藏中的品质变化的评价指标 1 1 生理变化的评价指标 蒸 腾 作用是果蔬表面失水的重要原因 水分通 335 过果蔬表皮的角质层 皮孔和气孔散发出去 2 当 水 分 散失超过果蔬重量 5 时 果蔬就会出现萎蔫 并 且失水还会影响正常的呼吸作用 使水解酶活力增 强 糖酸类物质的水解加速 加快了果蔬成熟和衰老 的过程 2 通 过 失重率可以直观明了地评价叶菜在 贮藏期间的蒸腾作用强弱 失水情况 大部分的叶 菜贮藏研究中 失重率均会作为评价指标之一 监测 叶菜在贮藏过程中的失水情况 金文斌等 3 用 乳 酸 钙对鲜切菠菜进行处理 采用浓度为 0 75 最佳处 理浓度 的乳酸钙处理 在贮藏终点 第 12 d 时 处 理组的失重率显著低于对照组 p 0 05 说明乳酸 钙能够有效减缓鲜切菠菜在冷藏过程中的蒸腾 作用 呼吸作用是采后叶菜一个最基本的生理过程 叶菜采后 同化作用基本停止 呼吸作用成为新陈代 谢的主导 呼吸作用直接 间接地联系着各种生理 生化过程 因此也影响着叶菜的耐贮性 呼吸作用 越旺盛 各种过程变化越快 生命终止也就越早 2 呼 吸 强度 用 CO 2 的 生 成量表示 和乙烯释放量是评 价呼吸作用的两个指标 周伟 4 对 低 温下单色 LED 和短波 UV UV C 照射对上海青贮藏品质调控进行 了研究 对贮藏期间乙烯释放量和呼吸强度分别进 行了探讨 结果显示 在呼吸骤变期 第 4 d 红色 LED 和 UV C 处理组的呼吸强度和乙烯释放量显著 低于对照组 p 0 05 与此同时 贮藏期间叶菜中许多酶的活性也会 发生变化 包括叶绿素酶 组织纤维素酶 超氧化物 歧化酶 Superoxide dismutase SOD 多酚氧化酶 Polyphenol oxidase PPO 过氧化物酶 Peroxidase POD 和苯丙氨酸解氨酶 Phenylalanine lyase PAL 其中 PAL 是植物中催化苯丙烷类代谢途径的关键酶 和限速酶 蔬菜采收时不可避免会造成机械损伤 此 时 PAL 被诱导 促进多酚化合物的下游生物合成 5 研 究 表明 6 当蔬菜受到外界环境的干扰 如 寒 冷 机 械损伤 紫外辐射等 体内生理代谢中苯丙烷类代谢 被激活 PAL 活性会迅速上升 故采后蔬菜 PAL 活性 会随着贮藏时间的延长而升高 PPO 与酚类化合物 的相互作用是导致蔬菜褐变的生物化学反应途径的 原因 PPO 与多酚类物质接触 催化多酚类物质氧化 成邻醌 再进一步氧化聚合成黑色素 最终导致色泽 劣变 5 Viacava 等 7 采 用 天然化合物壳聚糖和茶树 精油分别对莴苣进行处理后在低温 0 2 条件下 进行品质评估 结果显示 壳聚糖和茶树精油在贮藏 期间均能抑制 PPO 和 POD 活性的上升 壳聚糖的效 果更佳 在贮藏终点 第 21 d 时 壳聚糖处理组的 PPO 和 POD 活性显著 p 0 05 低于对照组 张艳 芬 8 在 低 温贮藏期间荠菜品质和生理特性变化的研 究中 以叶绿素酶 纤维素酶 SOD PAL POD 的活性 作为检测指标 结果显示 在 0 时 随着贮藏时间 的延长 叶绿素酶和纤维素酶的活性均呈先增长后 下降的趋势 SOD 活性呈下降趋势 PAL POD 活性 呈上升趋势 而 PPO 活性极弱 贮藏期间并无明显 变化 电导率是电解质由植物体释放到水中的速度决 定的 而电解质的释放与细胞膜结构和透性的改变 息息相关 随着贮藏时间的延长 蔬菜受病原菌污 染的可能性增大 细胞膜的通透性增加 电解质溶出 更多 电导率呈上升趋势 王颖荣等 9 研 究 了低温对 自发气调包装鸡毛菜保鲜效果的影响 分别在 0 4 8 12 下贮藏 并测定了电导率的变化 在贮藏终点 第 14 d 时 0 4 的电导率仅为 7 另外两组 为 12 1 2 营养品质变化的评价指标 由 于 采后叶菜不再从土壤等外界获取能量 随 着采后呼吸作用的进行 叶菜营养物质发生了变化 其中叶绿素 维生素 C 还原糖 酚类 可滴定酸等会 随着贮藏时间的增加而减少 导致叶菜出现褪绿 酸 度增加等 亚健康 的状态 因此叶绿素 维生素 C 还原糖 酚类 可滴定酸度可以作为叶类蔬菜营养物 质变化的评价指标 Ubeed 等 10 研 究 了硫化氢熏蒸 对采后白菜品质的影响 测定了叶绿素 维生素 C 等 指标 1 3 其他品质变化的评价指标 除 了 生理变化和营养品质变化外 叶菜在贮藏 中亚硝酸盐 11 菌 落 总数 12 感 官 13 以 及 色泽 14 方 面 也 会发生明显变化 随着贮藏时间的延长 菌落 总数和亚硝酸盐的含量逐渐上升 感官评定的分数 逐渐下降 色泽逐渐趋于黄褐色 2 叶类蔬菜贮藏中品质 变化评价指标的分析 方 法 2 1 生理变化指标的分析方法 2 1 1 失 重 率 失重率指叶菜贮藏后与贮藏前的质 量差与贮藏前质量的比值 乘以 100 从而得到一个 表示质量变化的数值 15 2 1 2 呼 吸 强度和乙烯 测定呼吸强度的方法主要 是静置法 4 16 气 流 法 17 气 相 色谱法 18 以 及 红外线 CO 2 分 析 仪法 19 21 静 置 法和气流法的原理相同 用 定量碱液吸收蔬菜在一定时间内呼吸所释放出来的 CO 2 再 用 酸滴定剩余的碱 即可计算出呼吸所释放 出 CO 2 量 求 出 其呼吸强度 以每公斤每小时释放出 来的 CO 2 毫 克 数表示 相对气流法来说 静置法操 作简便 成本低 但耗时长 误差较大 而气流法操作 稍显繁琐 但可以连续多次测定 红外线 CO 2 分 析 仪法是操作最 为简便的一种方法 故适于样品量大 检测次数多的样品中 但该方法不能得到一定时间 内一定量蔬菜呼吸所产生 CO 2 量 的 具体数值 只能 得到 CO 2 的 百 分含量 可以用于在贮藏期间监测叶 菜呼吸强度的变化 张桂 22 比较了静置碱液吸收法 和 CO 2 分析仪法两种方法测定果蔬呼吸强度 的 不同 结果显示 静置碱液吸收法测定果蔬的采后呼吸强 度简便 易行 仪器简单 成本低 测定数据可以满足 需要的精确度 CO 2 分析仪测定法测定数据精确 可 靠 快 速 仪 器使用方便 当置信度为 95 时 平均 值的置信区间要比静置碱液吸收法小 从而可以证 明其测定的准确度高于静置碱液吸收法 测定乙烯释放量的方法主要是气相色谱法 16 23 336 表 1 叶菜贮藏中酶活的分析方法 Table 1 Analytical s of enzyme activity in leaf storage 方 法 指标 叶 绿素酶 纤维素酶 SOD PPO POD PAL 方 法 1 紫 外分光 光度 25 26 CMC 糖 化 27 28 NBT 光 化 还 原 29 32 邻 苯 二酚 33 35 愈 创 木酚 32 33 36 硫 酸 铵 33 37 方 法 2 己 糖激酶 38 39 邻苯 三酚 40 氧电 极 16 41 邻 苯 三酚 自氧化 42 PVP 43 注 CMC 羧甲基纤维素钠 NBT 氮 蓝 四唑 TCA 三氯乙酸 PVP 聚乙烯吡咯烷酮 及雪 良等 23 用气相色谱法测 定莴苣在贮藏期间的乙 烯释放量 使用 Agilent 6890N 型气相色谱仪 氢离子 火焰检测器 Hydrogen ion flame detector FID 色谱条 件为柱温 45 色谱柱 HP 5 Phenyl Methyl Siloxane 检测器温度 250 燃气 H 2 流 速 40 mL min 助燃空 气流速 450 mL min 载气 N 2 流 速 45 mL min 不分流 进样 保留时间 5 min 进样量 0 1 mL 2 1 3 电导率 电导率的测定主要是采用电导率仪 法 3 10 电导率仪由振 荡 器 电导池 放大器 指示器 等部分组成 电极是电导率仪的重要组件 分为铂黑 电极和光亮电极 通常铂黑电极用的比较多 它的表 面积比较大 降低了电流密度 减少或消除了极化 但在测量低电导率溶液时 铂黑对电解质有强烈的 吸附作用 出现了不稳定的现象 这时宜用光亮 电极 24 2 1 4 酶 活 叶 菜贮藏中活性发生变化的几种酶的 分析方法见表 1 2 1 4 1 叶绿素酶 测定叶绿素酶活性的方法主要 是紫外分光光度法 酶的提取条件和活性分析条件 是测定时的主要影响因素 顾炜 44 在茶树叶绿素酶 的 分 离纯化和性质的初步研究中 对叶绿素酶提取 条件和活性分析条件进行了优化研究 结果显示 当 聚乙烯吡咯烷酮加入量与样品鲜重一致 缓冲液为磷 酸氢二钠 磷酸二氢钠 提取液 pH 为 7 5 时为最佳提 取条件 最佳活性分析条件为反应温度 40 反应时 间 15 min 2 1 4 2 纤维素酶 测量纤维素酶活性的方法主要 是羧甲基纤维素钠 Sodium carboxymethyl cellulose CMC 糖化法和己糖激酶法 CMC 糖化法适用于实 验室操作 而己糖激酶法适用于自动化 即在大型生 化分析仪上测定 孙盈等 27 研究和分析了羧甲基 纤维素酶活性测定法的实验条件 结 果 显示 纤维素酶 活力测定的最佳条件为 在酶促反应温度为 40 pH6 2 底物浓度为 10 g L 粗酶液和底物添加量均 为 2 mL 酶促反应时间 30 min 测定波长 520 nm 2 1 4 3 超氧化物歧化酶 SOD 检测 SOD 活性的 方法主要有氮蓝四唑 Nitrogen blue tetrazole NBT 光 化还原法和邻苯三酚法 邻苯三酚法又称作 420 nm 法 有较多的改良方法 例如 325 nm 法 45 微 量 邻苯 三酚 维生素 C 终止剂法 46 DTT 终 止 剂法 47 等 近 几 年 来 NBT 光化还原法得到了充分的发展 同传统 的比色法相比 化学发光法专一性较强 干扰因素 少 灵敏度高 最适用于粗提取液中 SOD 活性的检 测 48 曲 敏 等 49 对 NBT 光 化 还原法 邻苯三酚自氧 化法测定 SOD 酶活性分别从灵敏度 精确度 重现性 三个方面进行了比较 在标准品 SOD 酶活的测定中 邻苯三酚自氧化法的精确度高于 NBT 光还原法 但 灵敏度远不及后者 在测定两种植物 苜蓿草和番 茄 SOD 时 NBT 光还原法具有稳定性 重现性好的 特点 优于邻苯三酚自氧化法 故 NBT 光还原法是 测定植物 SOD 及 SOD 标准品酶活的理想检测方法 2 1 4 4 多酚氧化酶 PPO 检测 PPO 活性的方法 主要有邻苯二酚法和氧电极法 其中邻苯二酚法使 用更为广泛 针对不同的样品采用不同的邻苯二酚 改良法 冯佳丽等 35 以 南 烛叶为原料分别研究了交 联聚乙烯吡咯烷酮 PVPP 添加量 料液比 浸提时 间和 pH 各因素对提取的 PPO 酶活的影响 结果显 示最佳条件为 9 的 PVPP 料液比 1 15 g mL pH 为 7 6 的柠檬酸 磷酸氢二钠缓冲液 0 1 mol L 4 下浸 提 9 h 得到的最高酶活为 11335 U mL 也 有研究表明 50 植 物 组织中 SOD POD 活性受提取缓 冲液 pH 影响 常用的缓冲液 pH 为 6 0 7 0 7 8 5 5 SOD 不适合在低 pH6 0 提取缓冲液下提取 POD 不 适合在 pH7 0 的提取缓冲液下提取 但二者均可在 pH7 8 的缓冲液中提取 2 1 4 5 过氧化物酶 POD 检测 POD 活性的方法 主要有愈创木酚法和邻苯三酚自氧化法 二者操作 难易程度相当 但愈创木酚法比邻苯三酚法更加灵 敏 故愈创木酚法是最常用的方法 刘扬 51 对 养 心 菜 POD 活性的测定时间 pH 温度进行了比较 结果 表明 养心菜 POD 酶活测定时间应选择 0 3 min 内 吸光度的变化 养心菜 POD 最适 pH 为 5 5 最适反应 温度为 50 2 1 4 6 苯丙氨酸解氨酶 PAL 检测苯丙氨酸解 氨酶的方法主要是聚乙烯吡咯烷酮 Polyvinylpyrrolidone PVP 法 采用硫酸铵做沉淀 剂 曹锦萍等 52 研究 了硫酸铵一次沉淀法和分级沉 淀法对苯丙氨酸解氨酶活性测定的影响 结果显示 一次沉淀法产率高 产率越高则活性越高 而分级沉 淀法产率较低 但可去除大部分的杂蛋白 且纯化倍 数高 2 2 营养成分的分析方法 叶菜贮藏中各种营养成分的分析方法见表 2 2 2 1 叶 绿 素 叶绿素含量的测定方法主要有紫外 分光光度法 荧光分析法 活体叶绿素仪法 目前应 用最为广泛的是紫外分光光度法 研究者对提取剂 的优化选择也是常见的研究之一 任红等 71 对 5 种 提 取 剂提取菜心叶绿素进行了研究 分别是 95 乙 337 表 2 叶菜贮藏中营养成分的分析方法 Table 2 Analysis s of nutritional components in leaf vegetable storage 方 法 指标 叶 绿素 维生素 C 还 原 糖 可滴定酸 酚类 方法 1 紫外分光光度 53 54 高 效 液相色谱 55 56 直 接 滴定 57 酸 碱 滴定 58 59 比 色 60 61 方 法 2 荧 光分析 11 62 荧 光 分析 62 64 DNS 65 66 高 效 液相色谱 67 方 法 3 活 体叶绿素仪 54 68 2 6 二 氯 靛酚 滴定 68 69 铁 氰 化钾 三氯化铁光度 70 注 DNS 3 5 二 硝 基水杨酸 醇 80 丙 酮 丙 酮 乙醇 1 1 丙酮 乙醇 1 2和 丙酮 乙醇 2 1 结果显示 乙醇法提取时间长 对 木本植物提取效果差 丙酮法提取液中叶绿素易受 光氧化破坏 使测定值偏低 故不适合用于测量数量 多的样品 混合液提取法中 丙酮 乙醇 2 1提取法 的叶绿素的提取率和提取液的稳定性最佳 可以快 速测定大批量样品的叶绿素含量 2 2 2 维生素 C 维生素 C 含量测定方法主要有高 效液相色谱法 荧光分析法 2 6 二氯靛酚滴定法 其中 2 6 二氯靛酚滴定法对操作人员要求较高 当 样品颜色较深时 会影响对滴定终点的判断 于玲 等 72 分 别 采用紫外可见分光光度法 荧光法和高效 液相色谱法对 7 个不同产区酸枣仁中的维生素 C 含 量进行了测定 结果显示 三种方法的测定结果差异 不大 但高效液相色谱法较其他两种方法精密度高 准确性好 操作步骤简单 郑清岭等 63 采 用 不同的 方法对沙芥属蔬菜 沙芥和斧形沙芥 植物维生素 C 的含量进行了测定 结果显示 滴定法和荧光法的回 收率无明显差异 但荧光法比滴定法的精确度高 因 此 荧光法比滴定法更佳 Santosa 等 73 将 超 声波提 取与 LC MS MS 和 LC DAD 相结合 以量化薄荷 菠菜等 12 种鲜切蔬菜中的游离维生素含量 2 2 3 还原糖 还原糖含量测定方法主要有 GB T 5000 7 2008 74 中规定的直接滴定法 3 5 二 硝 基水 杨酸比色法 DNS 法 和铁氰化钾 三氯化铁光度法 直接滴定法适用性强 但操作繁琐 对滴定终点判断 困难 容易存在人为误差 3 5 二硝基水杨酸比色 法是半微量定糖法 操作简便 快捷 杂质干扰较少 适合批量测定 是目前实验室测定还原糖最常用的 方法 李志霞等 75 用 响 应面法对 3 5 二硝基水杨 酸比色法测定水果中还原糖含量条件进行了优化 结果显示 影响 DNS 法测定还原糖含量的因素主次 顺序为 DNS 用量 反应温度 显色时间 DNS 法 测定还原糖含量的最佳条件为 DNS 用量 4 0 mL 显 色时间 5 0 min 反应温度 87 0 2 2 4 可滴定酸 可滴定酸含量测定方法主要是酸 碱滴定法 可滴定酸易溶于水和乙醇 浸出液呈酸 性 可用氢氧化钠标准溶液滴定 以酚酞为指示剂 通过消耗的氢氧化钠体积计算出可滴定酸的含量 2 2 5 酚类物质 测定酚类物质含量的方法有比色 法 亚硝酸钠 硝酸铝 氢氧化钠为显色剂 和高效 液相色谱法 比色法可以测定样品中的总酚含量 高效液相色谱法可同时测量多个酚类物质 且分离 度较好 操作简便 精确 色谱条件 76 为 流 动 相 甲 醇和 4 醋酸 27 73 柱温 40 流速 0 8 mL min 紫外检测器波长 313 nm 2 3 其他指标的分析方法 2 3 1 菌 落 总数 测量菌落总数的方法主要有平板 菌落计数法 77 78 菌 落总数测试片法 79 和 TTC 琼 脂 培 养基检测法 80 李 光 泽 81 对食品微生物检验菌落 总数测定方法 的 效果进行了比较分析 结果显示 与 测试片及平板技术法相比 TTC 法对于菌落总数超 标样品的检出率更高 灵敏度更好 2 3 2 亚硝酸盐 测定亚硝酸盐含量的方法很多 主要有以下几大类 Griess 试剂比色法 82 酚 二 磺酸 比色法 83 高效液相色谱法 84 离 子 色谱法 85 和 毛 细 管电泳法 86 等 毛细管电泳法由于其设备普及性 强 高 灵敏度和选择性 低检测限 87 而 备 受国内外 很多研究者的青睐 2 3 3 感官评定 感官评定是通过主观评判的一个 指标 对于不同的叶菜 评定的细则有一定差异 通 常包括颜色 气味 形态 质地等 感官评定 88 89 也被 作 为叶菜贮藏期间一个和商业价值关系最密切的 指标 2 3 4 色泽 色泽除在感官评定中被评价外 最常 用的客观评价方法是色差仪法 90 在 植 物花 叶等 测色研究中通常采用基于色空间 Color space 的仪 器测色法 即利用色差仪在自带特定光源条件下测 量色差指标值 但是由于测色仪镜口与茶树叶片大 小之间的不对等性 使得在实际操作过程中会出现 由于叶面积太小导致近似漏光 单叶多点重复测色 难以实现等诸多不足 孔祥瑞等 91 使 用 扫描仪 Color Pix 等组件构成的测色装置 却可以避免上述缺 点 这对于特异叶色或花斑叶色材料的鉴定 以及观 赏性植物的花色测定 果蔬类叶病监测等均具有实 际应用价值 3 总 结 与展望 国 内 外对叶菜的贮藏研究越来越重视 贮藏方 法的效果需要通过品质变化评价指标进行分析 传 统的贮藏手段已经不能满足人们对叶菜贮藏过程中 保持色 香 味等方面的需求 故随着保鲜手段的日 益丰富 贮藏过程中生理变化和营养品质变化的评 价显得尤为重要 本文综述了叶菜贮藏过程中品质 变化评价指标及其分析方法 为叶菜保鲜向着越来 越好的方向发展提供参考 同时 叶菜贮藏期间 若 能利用新方法和新技术同时测定多个指标 则效率 将会大幅提高 因此可把多指标同时检测作为未来 指标分析方法的研究方向 338 参 考 文献 1 范 双 喜 陈湘宁 等 我国叶类蔬菜采后加工现状及展望 J 食品科学技术学报 2014 5 1 5 2 李延 云 果蔬贮藏实用技术 M 北京 中国轻工业出版 社 2010 21 25 3 金文斌 董姻然 岳溪 等 乳酸钙处理对鲜切菠菜生理生 化的影响 J 食品工业科技 2013 19 303 307 4 周伟 低 温下单色 LED 和短波 UV 照射对上海青贮藏品 质调控的研究 D 广州 华南理工大学 2016 5 Hunter P J Atkinson L D Vickers L et al Oxidative discolouration in whole head and cut lettuce biochemical and environmental influences on a complex phenotype and potential breeding strategies to improve shelf life J Euphytica 2017 213 8 180 213 6 李晓 辉 不同抗性玉米品种丁布含量及苯丙氨酸解氨酶 活性研究 D 南宁 广西大学 2008 7 Viacava G E Goyeneche Goni M G et al Natural elicitors as preharvest treatments to improve postharvest quality of Butterhead lettuce J Scientia Horticulturae 2018 228 145 152 8 张艳芬 低温贮藏期间荠菜品质和生理特性变化研究 D 南京 南京农业大学 2007 9 王颖荣 谢晶 陶佳佳 等 低温对自发气调包装鸡毛菜保 鲜效果的影响 J 食品工业科技 2015 20 331 334 10 AL Ubeed H M S Wills B H Bowyer M C et al Interaction of exogenous hydrogen sulphide and ethylene on senescence of green leafy vegetables J Postharvest Biology and Technology 2017 133 Supplement C 81 87 11 林 永 艳 典型叶类蔬菜低温冷藏工艺的研究 D 上海 上海海洋大学 2013 12 刘超超 辐照对鲜切蔬菜品质影响的研究 D 北京 中 国农业科学院 2013 13 Tikapunya T Henry J Smyth H uating the sensory properties of unpolished Australian wild rice J Food esearch International 2018 103 Supplement C 406 414 14 Campanella B Onor M Pagliano E apid determination of nitrate in vegetables by gas chromatography mass spectrometry J Analytica Chimica Acta 2017 980 Supplement C 33 40 15 王 学 奎 植物生理生化实验原理和技术 M 高等教育出 版社 2006 16 刘红艳 6 卞氨基嘌呤对采后鲜切西兰花营养品质及保 鲜机理的研究 D 扬州 扬州大学 2017 17 石蕊 陈湘宁 许丽 等 不同成熟度对散叶生菜采后生 理品 质 的 影 响 J 安 徽 农 业 科 学 2014 12 3700 3703 3767 18 东 惠 茹 果蔬贮藏过程中乙烯 二氧化碳的气相色谱测 定 J 食品科学 1992 9 44 46 19 陈 增 玉 鲜切油麦菜冷链流通保鲜技术研究 D 福州 福建农林大学 2014 20 郭玉花 黄震 滕立军 等 新鲜菠菜的纳米活性气调包 装研究 J 食品与机械 2009 4 167 170 21 张 宾 乐 莴苣低温贮藏保鲜技术研究 D 福州 福建农 林大学 2009 22 张桂 果蔬采后呼吸强度的测定方法 J 理化检验 化学 分册 2005 8 596 597 23 及 雪 良 刘雪莹 张喜春 等 气相色谱法速测叶用莴苣 的乙烯释放量 J 中国农学通报 2016 22 63 67 24 缪 春 凤 电导率仪检定和维修探讨 J 工业计量 2017 3 93 95 25 刘 振 抗坏血酸过氧化 物酶和脱镁叶绿素酶的表达调控 对芥蓝保鲜的影响 D 无锡 江南大学 2013 26 刘振 唐蕾 王海鸥 等 低温贮藏和短波紫外线辐照对 芥蓝采后叶绿素降解及脱镁叶绿素酶活性的影响 J 食品工 业科技 2013 15 332 334 347 27 孙 盈 田 永强 赵丽坤 纤维素酶的 CMC 酶活测定条件的 研究 J 食品工业科技 2013 2 68 71 74 28 乔 勇 进 王凯晨 王新其 等 纤维素酶酶解工艺对香芹 制汁效果的研究 J 上海海洋大学学报 2017 2 307 313 29 赵 英 唐 玉娟 芒果叶片 SOD CAT 活性与生长势的关系 J 农业研究与应用 2017 3 43 44 48 30 王 美 武 纪汝 刘艳芳 等 响应面法优化费菜 SOD 提取 条件的研究 J 安徽农业科学 2016 20 63 65 31 王 梦 阳 魏宪辉 王金菁 等 Prd29A 与 CaMV 35S 启动子 调控转胡萝卜 AFP 基因提高烟草抗寒性 J 农业生物技术学 报 2017 8 1265 1277 32 薛兴 华 司庆永 龚宁 外源 Ca 2 对 金 线兰抗氧化酶活性 及其同工酶的影响 J 江苏农业科学 2016 4 229 232 33 杨曼 倩 麻竹笋冰温保鲜技术研究 D 重庆 西南大 学 2017 34 方凌 张继刚 钱世兵 等 60 Co 辐照处理对鲜切莲藕采 后贮藏品质的影响 J 食品 工业科技 2016 3 334 338 35 冯 佳 丽 何新叶 笪荣辉 等 南烛叶多酚氧化酶最适提 取条件的研究 J 安徽农业科学 2016 5 128 129 132 36 刘 海 英 靳萍 王曼 等 植物体内过氧化物酶活性测定 的实验教学改进 J 实验技术与管理 2012 7 136 137 145 37 杨 芳 李 俊 郭华春 马铃薯块茎创伤木栓化过程中形态 生理指标及内源激素的变化 J 植物生理学报 2017 5 824 830 38 高 灵 芳 木质纤维素降解菌产糖特性及作用机制 D 哈 尔滨 哈尔滨工业大学 2013 39 杨鹏 刘杨 张静 已糖激酶法测定纤维素酶活性 A 第 十届全军检验医学学术会议 C 2005 40 侯赋园 杨光忠 徐婧 不同产地大豆 SOD 的提取及活性 比较 J 绿色科技 2017 8 232 235 41 李冰 冰 小麦转 Loxi 基因后代外源基因稳定性检测及种 子耐储藏性分析 D 咸阳 西北农林科技大学 2016 42 王文勇 张英慧 杨明 雪莲果 SOD 超声萃取工艺研究 J 食品工业 2017 10 38 42 43 莫运 才 曾令杰 黄涵 等 UV B 辐射对铁皮石斛叶片光 合色素 类黄酮及 PAL 酶活性的影响 J 贵州农业科学 2015 7 34 37 44 顾 玮 茶树叶绿素酶的分离纯化和性质的初步研究 D 武 汉 华中农业大学 2009 45 万军 黄国钧 周霞 邻苯三酚自氧化法测定 SOD 活性 339 中 检 测波长的优化 J 安徽农业科学 2010 14 7315 7381 46 王 会 文 刘建荣 静天玉 等 微量超氧化物歧化酶邻苯 三酚 V C 测 活 法 J 河北大学学报 自然科学版 2000 1 61 62 82 47 静 天 玉 赵晓瑜 用终止剂改进超氧化物歧化酶邻苯三 酚测活法 J 生物化学与生物物理进展 1995 1 84 86 48 谢 秋 玲 郭勇 超氧化物歧化酶活力测定方法及其进展 J 广东药学 1997 4 1 4 49 曲 敏 秦 丽楠 刘羽佳 等 两种检测 SOD 酶活性方法的 比较 J 食品安全质量检测学报 2014 10 3318 3323 50 龚屾 石 英 韩毅强 等 提取缓冲液 pH 对植物组织中 SOD POD 和 CAT 酶活性的影响 J 黑龙江八一农垦大学学 报 2017 2 8 12 51 刘 扬 养心菜护绿及贮藏工艺研 究 D 长春 吉林大 学 2015 52 曹锦萍 吕培涛 程桂平 等 部分观赏植物苯丙氨酸解 氨酶的初步研究 J 仲恺农业工程学院学报 2009 4 14 18 53 唐 容 王 少铭 黄泽素 等 紫红叶甘蓝型油菜叶片的叶 绿素变化研究 J 农技服务 2016 7 1 3 54 潘静 韩 蕾 葡萄叶片叶绿素含量测定方法比较 J 西北 园艺 综合 2017 6 58 60 55 Klimczak I Gliszczyn ska s wig o A Comparison of UPLC and HPLC s for determination of vitamin C J Food Chemistry 2015 175 Supplement C 100 105 56 赵志 强 徐英岚 方杰 等 春季野菜中维生素 C 和氨基 酸含量的测定 J 中国现代教育装备 2016 3 89 91 57 陈斌 郭 爱珍 韩鹏远 磷钾配合施用对茼蒿品质的影响 J 农学学报 2015 5 48 52 58 卢海 燕 梁颖 刘贤金 柠檬烯乳化液对菠菜采后生理和 贮藏品质的影响 J 食品工业科技 2013 1 338 341 59 于立 梅 刘晓静 农仲文 等 两类蔬菜品种营养成分含 量及碳氮素特征的研究 J 现代食品科技 2017 11 70 74 30 60 陈 永 生 杨桐叶酚类物质的抗氧化活性 抗增殖活性及 抗增殖作用机理研究 D 广州 华南理工大学 2015 61 齐学会 UV B 促进大豆芽苗菜酚类物质合成机理研究 D 南京 南京农业大学 2015 62 李占清 魏海英 分光光度法测定新鲜蔬菜中维生素 C 的含量 J 中国无机分析化学 2014 3 79 81 63 郑清 岭 郝丽珍 杨忠仁 等 沙芥属蔬菜植物维生素 C 含量的测定 中国园艺学会第十三次全国会员代表大会暨 2017 年学术年会 中国云南昆明 F 2017 C 64 黄玲 李飞妍 炒对蔬菜中维生素 B 1 B 2 C 含 量 的影响 J 食品安全导刊 2017 22 80 82 65 阚 苗 张 启花 吕秀凤 等 保湿风冷冰箱对蔬菜贮藏效 果的研究 J 日用电器 2016 4 44 47 56 66 马 杰 孙 勃 薛生玲 等 豌豆尖主要营养成分 生物活性 物质及抗氧化能力分析 J 食品与机械 2016 4 47 51 67 Kim M Y Lee S H Jang G Y et al Changes of phenolic acids and vitamin E profiles on germinated rough rice Oryza sativa L treated by high hydrostatic pressure J Food Chemistry 2017 217 106 111 68 徐 美 玲 2 4 二硝基苯肼法对三种蔬菜维生素 C 含量的 测定 J 菏泽学院学报 2015 2 52 55 69 郑 小 曼 顾明华 沈方科 等 二硫苏糖醇还原 高效液相 色谱法测定蔬菜中的还原型维生素 C 和总维生素 C 含量 J 江苏农业科学 2016 7 304 307 70 黄诚 尹 红 李地才 铁氰化钾 三氯化铁光度法测定蔬 菜中还原糖含量 J 理化检验 化学分册 2011 10 1143 1145 71 任 红 罗 丰 许彦 等 菜心叶绿素测定方法比较研究 J 安徽农业科学 2012 3 1455 1456 72 于玲 董 丽丽 三种方法测定不同产区酸枣仁中 V C 含 量 的 研究 J 甘